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科瑞忠告：端午將至提防返青粽葉不用塑料繩扎粽

Admin發(fā)布于 2013年05月29日關鍵詞：

端午節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，洋溢著濃濃粽香的端午節(jié)將至，多口味粽子陸續(xù)上市。但是小小粽子煩惱多多，除了豬肉及鎘大米問題，近年來市場上屢屢出現(xiàn)的返青粽葉也備受關注。為了讓原本暗綠的粽葉表面光鮮，不法商販用化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅。

現(xiàn)在越來越多的人喜歡在家自己包粽子，科瑞提醒消費者，包粽子的粽葉要小心選擇，千萬不要買返青粽葉。返青粽葉就是指在浸泡粽葉時加入硫酸銅或氯化銅等工業(yè)原料，讓已經(jīng)失去原本色澤的粽葉重新變綠。

新鮮粽葉在制作過程中，經(jīng)過兩次高溫蒸煮，粽葉的顏色都會呈深綠偏灰黑或是黃色，決不會呈青綠色。為了美觀，通過添加硫酸銅、氯化銅、工業(yè)堿等工業(yè)化工原料回染制成“新鮮綠葉”，也已經(jīng)是行業(yè)潛規(guī)則。

為保持粽葉新鮮誘人，一些商家用食品染色劑漂染粽葉，按照國家添加劑標準，只要每千克食品中的銅元素含量不高于10毫克是允許的。但是部分廠家為降低成本存在用工業(yè)硫酸銅浸泡粽葉現(xiàn)象，讓已經(jīng)失去原色的粽葉“返青”，用返青粽葉包的粽子經(jīng)高溫蒸煮后會有一絲苦味，這樣往往會造成銅超標。

返青粽葉在高溫蒸煮的過程中，銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子里面。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎臟功能衰竭。

另外扎粽子的繩子最好選用棉線，或者是傳統(tǒng)的粽葉繩，千萬不要用塑料繩，因為在高溫蒸煮下，塑料繩容易分解有害物質(zhì)，對身體有害而無一益。

科瑞也要提醒市民，到正規(guī)商場，購買獨立包裝的品牌粽子，并注意是否帶有QS標志，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否完整。如果是真空包裝，需查看真空包裝是否有漏氣和鼓氣情況。